라면 11

사루카메, 연남동 라멘가게

연남동 한쪽에 있는 일본식 라멘가게 사루카메 사루(원숭이), 카메(거북이) 이름처럼 원숭이와 거북이로 된 간판 개점을 하면 저렇게 원숭이 인형을 걸어둠 주메뉴는 사루라멘과 카메라멘 각 메뉴와 재료에 대한 설명은 이렇다고 함 아랫쪽은 음식 매니아라면 한 번 생각해 볼만한 말이라고 봄 앉은 자리에서 주방과 조리과정이 훤히 보이는 환경 위생적이지 않으면 살아 남을 수 없는 구조 사루라멘 카메라멘 닭과 해산물 육수를 섞어 사용한 것으로 보임 감칠맛이 돌고 기본적으로 닭이니만큼 기름진 느낌에 간은 그렇게 세지는 않은 편 따로 토핑 메뉴가 없는만큼 기본 토핑이 푸짐하게 올라가는 편 차슈는 수비드가 아닐까 추정되는 식감, 겉은 불로 한 번 그슬린 것을 기계로 얇게 썰었음 면인 가늘지 않고 중면급 정도 굵기, 적당히 ..

먹는것 2021.07.24

라무라, 합정동 닭육수 라멘

라무라의 '닭' 라멘 기본적으로 닭육수인 것은 동일 토핑의 양에 따라 닭>병아리>달걀로 구분되는데 닭이 가장 푸짐한 토핑, 달걀이 적은 토핑 다시 육수에 간을 하는 방식에 따라 흑과 백으로 나뉨 위 사진은 닭+흑 조합 주문 면은 소바 비슷한 느낌이 나는 꼬들꼬들한 스타일 간이 좀 세지 않나 싶은 느낌 테이블 위에 비치된 다진 마늘을 추가하면 국물의 느끼함을 잡아주면서 개운해짐 이곳 교자는 교자라기보다 구운 닭고기 같은 느낌을 줌 실제 닭껍질을 이용했다고 함

먹는것 2021.06.12

담택 - 합정역 부근 일본식 라멘 가게

몇 년 전만 해도 우리나라에서 파는 일본식 라멘은 굉장히 한정적인 스타일이었습니다 사람들에게 '라멘' 이라고 하면 돼지뼈 등으로 육수를 낸 돈코츠 라멘만을 떠올렸습니다 하지만 지금은 여러가지 다른 종류 베이스를 시도하는 가게가 늘어 선택 폭이 넓어진데다 한국식 입맛에 맞게 적당히 현지화도 되면서 라멘에 긍정적인 반응을 보이는 사람들도 많이 늘어난 것 같습니다 얼마 전, 친구에게서 메시지가 왔습니다 합정역 부근에서 맛있는 라멘가게를 찾았다는 내용이었는데 이 가게도 다양한 시도를 하는 곳 중 하나인 것 같았습니다 가게 이름은 '담택' 입니다 가게 입구는 온통 부엉이판입니다 영업시간은 오전 11시 30분부터 20시 30분까지, 일요일에 쉽니다 소금으로 간을 하는 시오라멘 전문이라고 합니다 부부가 하는 가게인 ..

먹는것 2019.09.08

하나모코시 - 남영동 근처 토리파이탄 라멘

이 가게를 듣게된 것은 종종 가는 라면가게 중 하나인 해방촌 라오타에서였습니다 (http://jeesus.tistory.com/174) 다른 손님들의 대화가 문득 귀에 들어왔는데 그게 남영역 쪽에 토리파이탄 라멘에 대한 내용이었습니다 그래서 찾았고, 가보았습니다 남영역에서 용산경찰서 방향으로 조금 가다보면 더프라임 아파트 뒤쪽에 골목이 있습니다 이 골목에서도 다시 좁은 골목 안에 하나모코시가 자리잡고 있습니다 겉으로 보아서는 건물 사이 막다른 골목 같습니다 노란 대문 안으로 들어가면 히라가나로 하나모코시라고 써있는 등을 걸어 놓은 가게가 있습니다 내부에는 제면기를 비롯해 10여석 가량의 바 형식 테이블이 있습니다 일하시는 분들은 일본에서 오신 두 남자분, 아직 한국어도 서툴렀습니다 본점은 후쿠오카에 있는..

먹는것 2018.08.17

가마덴 - 망원동 돈코츠 라멘 가게

제가 주로 동네 고양이 사진을 올리는 인스타그램 계정이 있습니다 http://www.instagram.com/j.s.na 고양이 사진 때문인지 그 계정을 팔로우 하시는 분이 조금 있고 저도 맞팔을 했습니다 그 분들 중 한 분이 올린 게시물에 일본식 라멘이 올라와 있었습니다 상당히 맛깔스러워 보였는데 그래서 가보게 된 곳입니다 이름은 가마덴, 위치는 망원동입니다 이곳에 가면 새로 생긴 티가 많이 나는 가게가 있습니다 하얀 외관을 하고 있습니다 내부는 11자 모양으로 좌석 두 줄이 서로 등지고 있는 형태입니다 대략 10석정도 되었습니다 좌석 위에 시치미와 초생강 등이 있습니다 그리고 자가제면이라고 써있는 것을 보니 가게에서 직접 면을 뽑아내는 것 같습니다 냉장고 안에 면이 들어 있는 것 같습니다 메뉴판입니다..

먹는것 2018.02.03

라오타 - 이태원 해방촌 일본식 라멘가게

얼마전, 오랜만에 리조토를 다시 시작한 해방촌 노아 (http://jeesus.tistory.com/117) 들렀을 때였습니다 노아 주인장님이 근처에 일본식 라멘집이 새로 생겨서 영업을 시작했다고 했습니다 일본 라멘을 포함한 면요리를 좋아하는 저는 궁금해져서 가봤습니다 찾아보니 아직 다음 지도 등지에도 등록되지 않은 가게입니다 위치는 여기쯤인데 '김동률 카페' 바로 옆에 위치해 있습니다 근처에서는 눈에 확 띄는 파란색 간판입니다 그리 크지 않은 가게 내부에는 빙 둘러 앉을 수 있는 바 형식 테이블이 있습니다 좌석 수는 8석 정도였던 것으로 기억합니다 저녁때 가면 이런 분위기입니다 한쪽에는 일본산 컵라면이 놓여 있었습니다 나중에 주인장님과 이야기하면서 알게된 것인데 가게 주인장님이 목표로 하는 가게 라면을..

먹는것 2017.11.26